排名第一的炒股杠杆平台取一半面粉（250g）倒入 250ml 沸腾开水
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日期：2025-07-22 08:37:28
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这道鸡蛋葱油饼做出来之后酥软可口，咸香有味。它的做法也是非常简单的，简简单单的几步就可以做出一道色香味俱全的鸡蛋葱油饼来。你想不想亲自动手尝试一下这道鸡蛋葱油饼呢？鸡蛋葱油饼记住这个和面比例，柔软多层，个个空心鼓包，视频做法如下：做法：制作步骤1. 调制烫面
盆中放入 500g 面粉，加 1 小勺盐拌匀，取一半面粉（250g）倒入 250ml 沸腾开水，用筷子快速搅拌成絮状，晾至不烫手。
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2. 调制蛋面
另一半 250g 面粉中打入 1 个鸡蛋，加 50ml 凉水，搅成絮状，与烫面混合。
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3. 加入葱花揉面
葱叶洗净切细葱花，加入面絮中，下手揉成面团，移至面板用 “搓衣服” 手法揉搓 5 分钟，至面团光滑细腻。
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4. 分割醒面
面团整理成长条，切成 8-10 个等份小面剂，揉圆后放入刷油容器，表面刷薄油，盖保鲜膜醒发（天热 15-20 分钟，天凉 30 分钟以上）。
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5. 制作油酥
小碗中放 1 勺面粉、适量椒盐，加 2 勺热油搅拌成稀油酥（能流动状态），备用。
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6. 擀制包酥
醒好的面团按压不回弹，拎起有延展性。取一面剂，擀成薄饼，倒油酥涂抹均匀，从半径处切一刀。
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7. 卷制整形
从切口处卷至一半，食指顶尖头继续卷，将侧面切口往里推捏紧，大头也捏紧封口（收口不严易漏酥不鼓包）。
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8. 二次擀饼
卷好的面剂尖头朝上按扁，用擀面杖两面轻擀（避免擀破），至直径约 15cm 圆饼，层次均匀。
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9. 烙制鼓包
电饼铛预热刷油，高油温放入饼坯，表面喷油锁水，盖盖大火烙至表面变色，翻面烙至金黄，反复翻面至两面金黄、饼体鼓起。
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10. 出锅装盘
饼完全鼓起后出锅，撕开可见丰富层次，趁热食用外酥里软，葱香扑鼻。
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鸡蛋葱油饼又香又软，而且层次分明，尤其适合老人和小孩子食用。关键是香葱一定要多多放，够多才够香，烙熟之后满屋飘香，让人垂涎三尺。吃起来表面焦焦脆脆，咬一口软韧可口！
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喜欢的朋友试一下哦，谢谢大家观看我们明天见。
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